PANACHE DE FRUITS DE MER
PANACHE DE FRUITS DE MER 2PTS /PERSONNE
PREPARATION : 20 MN
CUISSON : 5 MN
600 g de moules
8 praires
12 coques
12 palourdes moyennes
120 g de crevettes roses
1 bouquet de persil plat
3 oignons nouveaux
2 citrons jaunes
1 citron vert
40 cl de cidre brut
5 cl de vinaigre de cidre
Poivre du moulin
Gratter et laver les coquillages. Les réserver. Laver le persil. Le sécher sur du papier absorbant et le hacher grossièrement. Éplucher, laver et émincer les oignons. Laver et essuyer les citrons, les couper en tranches.
Placer un wok ( moi je fais dans ma sauteuse ) sur feu vif, verser le cidre, ajouter le persil, les oignons et les citrons. Disposer les coquillages, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, environ 5 minutes. Poivrer généreusement. Ajouter le vinaigre de cidre et servir.
déguster les fruits de mer en saison ( aujourd'hui j'ai pris des surgelés ) et pour en faire un plat complet,doubler les portions et accompagner de pâtes (à comptabiliser).