SOUPE GLACEE AU CONCOMBRE

Comme je cherche toujours des idées nouvelles pour préparer mes repas j’ai trouvé celle-ci sur «  On nem, on riz »)

Type de recette: Entrée Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 2 concombres  =0PTS 200g de ricotta ( creme fraiche allégée pour moi) =1 pt             ½ botte de menthe 80g de dés de chèvre ail et fines herbes  ( moi je mets pour le regime des carrés el.. et V …e à 0% avec de la ciboulette= 0.5 pts PAR carre) 1 gousse d’ail 1 échalote 1 citron 3 c à s d’huile d’olive  (1CAS =3 pts) donc je n’en mets qu’une =3Pts 1 sachet de croûtons à l’ail ( facultatif) Sel, poivre

Préparation: Lavez, épluchez et coupez les concombres en quatre. Epépinez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez les concombres en dés. Pressez le citron, épluchez la gousse d’ail, émincez l’échalote, lavez et ciselez la menthe. Réservez-en 8 feuilles entières. Placez dans le mixeur, les dés de concombres, le jus de citron, l’ail, l’échalote, la menthe, la ricotta et l’huile d’olive. Mixez le tout. Salez, poivrez et mixez de nouveau. Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais au moins 2h. Au moment de servir, répartissez la soupe dans les bols. Déposez quelques dés de chèvre par-dessus avec 2 feuilles de menthe. Servez cette soupe accompagnée de croûtons.